Tiere
70 Schwäbisch-Hällische Eichelmastschweine
Agraringenieur Rudolf Bühler hat im Jahr 1984 nach sechs Jahren in der Entwicklungshilfe den bäuerlichen Familienbetrieb in Wolpertshausen in 14. Generation übernommen. Bis ins Jahr 1378 reicht die bäuerliche Tradition der Familie zurück. Sichtbares Zeichen dafür ist der Sonnenhof in Wolpertshausen, heute Stammsitz der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, der Züchtervereinigung Schwäbisch-Hällisches Schwein und des Büros für Regionalentwicklung.
Die Zeit in den Entwicklungsländern hat Rudolf Bühler geprägt, und so begann er mit Projekten in seiner Heimat. Sein erfolgreichstes war die Rettung des Schwäbisch-Hällischen Schweins. 1986 rief er mit 17 Hohenloher Bauern den Zuchtverband Schwäbisch-Hällisches Schwein ins Leben. „Die Rettung der alten Landrasse war das Werk vieler“, sagt der Bio-Landwirt.
Erfolgreiches Züchten ist eine Sache, erfolgreiches Vermarkten eine andere. 1988 gründete Bühler mit Gleichgesinnten die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) w.V., einen wirtschaftlichen Verein als Selbsthilfeorganisation von Bauern für Bauern.
Weitsicht bewies Bühler auch im Jahr 2001. Dem Sterben der Schlachthöfe sollte auch der Betrieb in Schwäbisch Hall zum Opfer fallen. Die Bäuerlichen erwarben die marode Anlage und investierten 7,5 Millionen Euro in die Modernisierung. Mit der Eröffnung der angrenzenden Wurstmanufaktur im Jahr 2015 ist die Verwertung des ganzen Tiers „vom Rüssel bis zum Schwänzle“ gesichert.
Heute bewirtschaftet Öko-Landwirt Rudolf Bühler den Sonnenhof in Wolpertshausen gemeinsam mit seinen Söhnen Christian und Sebastian. Die Familie betreibt zwei Weiden mit Eichelmastschweinen. Zum Sonnenhof gehört zudem die Gewürzmanufaktur Ecoland Herbs & Spices mit Gewürzprojekten in Indien, in der serbischen Provinz Vojvodina sowie auf der afrikanischen Insel Sansibar.
Auch auf den eigenen Flächen rund um Wolpertshausen werden Bio-Gewürze kultiviert. Im gemäßigten Klima Hohenlohes gedeihen beispielsweise Koriander, Kümmel und Fenchel. Speisesenf vom Sonnenhof wird zudem zu feinen Hohenloher Senfsorten verarbeitet.
