Die Mohrenköpfle Gastronomie erhielt ihren Namen nach der schwarz-weißen Färbung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins, im Volksmund „Mohrenköpfle“ genannt.
Im Innenbereich finden 140 Gäste Platz, 80 weitere im lichtdurchfluteten Neubau. Im Sommer hat zudem der gemütliche Biergarten mit Blick zum Kräutergarten geöffnet. Das Mohrenköpfle und der Biergarten sind spezialisiert auf Besuchergruppen. Führungen durch den Regionalmarkt bieten wir ebenfalls an.
In schönem Ambiente lädt Sie die Gastronomie ein zu einer verführerischen Reise durch die Hohenloher Küche! Auf der Speisekarte stehen Hohenloher Spezialitäten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein und vom boeuf de Hohenlohe. Mohrenköpfle-Bier und regionale Weine runden das kulinarische Angebot ab.
Gastronomie Mohrenköpfle im Regionalmarkt Hohenlohe
Birkichstraße 10
74549 Wolpertshausen
Montag bis Samstag 8 - 20 Uhr
Sonntag 10 - 20 Uhr
Frühstück Montag bis Samstag 8.30 - 11 Uhr
Brunch/Frühstück Sonntag 10 - 14 Uhr
Mittagessen 11 - 14 Uhr
Telefon (07904) 9 43 80-10
Fax (07904) 9 43 80-40
kulinarik@besh.de
Meine und unsere Aufgabe ist es, Lebensmittel sorgfältig auszuwählen, zuzubereiten und im Einklang mit ökologischen Aspekten ein Genusserlebnis schaffen. Ich bin überzeugt von unserer Philosophie, auch weil sie der Slow-Food-Bewegung so nahe steht. Themen wie Biodiversität, verantwortungsvolles Handeln und Respekt vor Bauern und Produzenten prägen mein tägliches Handeln als Koch. Alle reden von guten regionalen Produkten, wir haben sie! Für mich gibt es keine Alternative zu regionalen Lebensmitteln, zur Verwurzelung der Küche in der Region und zur Wahrung der regionalen Kochkunst.
Maximilian Korschinsky,
Küchenleitung und Mitglied der SlowFood Chef Alliance
Unser Chefkoch Maximilian Korschinksy, der kulinarische Botschafter der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, wurde im November 2018 in die Chef Alliance von Slow Food aufgenommen.
Die Chef Alliance ist ein Netzwerk engagierter Köchinnen und Köche, welche die Slow-Food-Philosophie leben und sie verbreiten. Kochen beginnt mit dem Lebensmittel und dem Wissen um dessen Herkunft. Für die Köche der Chef Alliance ist daher der direkte Kontakt zum Erzeuger essentiell.
Essen ist mehr als satt werden, davon ist Korschinsky überzeugt. Essen ist ein politischer Akt mit soziokulturellen Bezügen. In Zeiten, in denen immer weniger zu Hause gekocht wird, gilt es den Bezug zum Lebensmittel in seiner ursprünglichen Form herzustellen: Wie es aussieht, wo es wächst, welche Menschen es großziehen, ernten und verarbeiten.
Hochwertiger regionaler Genuss und Gastronomie-Kultur: Dafür stehen die als „Schmeck den Süden“ ausgezeichneten Restaurants und Gastronomiebetriebe. Geprüft wird die Speisekarte auf die Anzahl der regionalen Gerichte und Getränke hin sowie der Einsatz regionaler Produkte von höchster Qualität. Dabei gilt: Je mehr Löwen, desto regionaler.
Unsere Mohrenköpfle Gastronomie ist jetzt mit drei Löwen ausgezeichnet - dem höchsten Qualitätsstandard. Das bedeutet: Mindestens 90 Prozent des Angebots ist ehrlich regional. Zudem haben wir die Auszeichnung als „Haus der Baden-Württemberger Weine“ und sind nach ServiceQualität Deutschland zertifiziert. Wenn Sie die Vielfalt Hohenlohes kulinarisch erleben möchten, sind bei uns also bestens aufgehoben.
(Bio-Zutaten zertifiziert durch DE-ÖKO-003)
Fähige und kreative Winzer im Land zaubern aus den Trauben unserer Heimat raffinierte und vielfältige Weine. Wir als Gastronomen legen Wert darauf, Ihnen die Vielfalt dieser Weine so nahe zu bringen, dass Sie mit jedem Schluck Ihre Freude daran haben. Dazu gehören Wissen über die Rebsorten und deren Eigenheiten ebenso wie Kenntnisse über die richtige Lagerung oder Kühlung der Weine. Und natürlich wissen wir, welche Weine am besten mit welcher Speise harmonieren.
Diese Weinkompetenz stellen wir mit der Auszeichnung „Haus der Baden-Württemberger Weine“ unter Beweis.Geprüft und zertifiziert werden wir vom Badischen und Württembergischen Weinbauverband sowie vom DEHOGA Baden-Württemberg nach dessen strengen Qualitätsstandards.
Für uns zählt eins: Egal ob Baden oder Württemberg - Hauptsache aus dem Ländle!
Das Bio-Eis aus Geifertshofener Demeter-Heumilch g.t.S. wird in unserer Eiswerkstatt im Regionalmarkt Hohenlohe nach eigenen Rezepturen handwerklich hergestellt. Wir arbeiten soweit möglich mit frischen und regionalen Zutaten. Das Eis hat einen natürlichen Geschmack, ist ohne künstliche Zusätze und zuckerreduziert.
Steinofenbrot, Roggenmischbrot, Brezeln, Baguette, Kuchen und viele weitere Backwaren backen wir selber in unserer Bäuerlichen Backstube im Regionalmarkt Hohenlohe sowie im Holzbackofen unseres Backhäusles.
Das Mehl kommt von der Bioland-Erzeugergemeinschaft OBEG Hohenlohe und die Gewürze von der Gewürzmanufaktur Ecoland & Spices aus Wolpertshausen.
Unsere Bio-Backwaren können Sie in der Mohrenköpfle Gastronomie, im Regionalmarkt Hohenlohe, in der Markthalle Kornhausscheunen in Schwäbisch Hall, im Bauernmarkt in Schwäbisch Hall-Hessental, auf Schloss Kirchberg und im neuen REWE-Markt in Kirchberg kaufen.
