Tiere
140 Schwäbisch-Hällische Bio-Mastschweine
30 Kühe mit Nachzucht
Einiges macht den Hof von Josef, Rita und Felix Fauser bei Mutlangen besonders. Da ist zum einen die exponierte Lage mit Blick auf die Kaiserberge der Schwäbischen Alb. Der Biolandhof ist zudem ein Lernort Bauernhof und vermarktet seine Tiere auch in der eigenen Metzgerei.
1989 haben die Fausers an dieser Stelle den Stall ihres Hofs gebaut, 1992 kam das Wohnhaus dazu, 1994 der Hofladen samt Lager und zuletzt 2009 die Hofmetzgerei. Hier ist alle zwei Wochen mit sechs Mastschweinen Schlachttag; die restlichen Schwäbisch-Hällischen werden an den Erzeugerschlachthof in Schwäbisch Hall geliefert.
Josef Fauser und zwei Metzger arbeiten in der perfekt ausgestatteten Wurstküche, während Rita Fauser, gelernte Küchenleiterin, im Nebenraum gekonnt eine Oberschale in Scheiben schneidet: „Das ist für unseren Grillfleisch-Mix aus drei Sorten, die mariniert und vakuumverpackt werden.“ Fleisch, Frisch- und Dosenwurst werden an drei Tagen die Woche im Hofladen verkauft. Auch viele Bio-Lieferservice-Betriebe beziehen von Fausers ihr Fleisch.
Sohn Felix Fauser arbeitet als Elektroniker. Vor und nach seinem Vollzeitjob ist er für die Schwäbisch-Hällischen Bio-Mastschweine zuständig und kümmert sich auch um den Ackerbau.
Zudem engagieren sich die Fausers als Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau und im Programm Lernort Bauernhof für Kindergarten- und Schulklassen. „Uns ist wichtig, dass Kinder sehen, schmecken und fühlen können, wie ihre Lebensmittel entstehen“, sagt Rita Fauser. Dafür engagieren sich die Fausers gerne.
