Wurst- und Schinkenmanufaktur

Neben dem Erzeugerschlachthof in Schwäbisch Hall ist die Wurstmanufaktur der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft untergebracht. Die räumliche Nähe ermöglicht einen optimalen Betriebsablauf. Das Fleisch wird noch schlachtwarm verarbeitet.

In der handwerklichen Tradition der Hausschlachtungen auf Bauernhöfen praktizieren die Metzger das Warmwursten und Warmbräten. Frisches Fleisch ist das beste Gewürz. Daher kann auf den Einsatz von Zusatzstoffen zur Bindung ebenso verzichtet werden wie auf Chemie und Geschmacksverstärker.

Naturgewürze verleihen Echt Hällischer Wurst der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft ihren besonderen Geschmack. Mitgliedsbetriebe des Öko-Verbands Ecoland liefern ökologisch angebaute Gewürze wie Pfeffer (Indien), Paprika (Serbien), mediterrane Gewürze (Montenegro) und kräftige heimische Sorten wie Kümmel, Koriander, Gelbsenf, Thymian und Majoran (Hohenlohe) direkt nach Schwäbisch Hall. Die Gewürze werden immer frisch gemahlen und nach den Rezepturen von Metzgermeister Hans-Dieter Mayer zu virtuosen Geschmackserlebnissen komponiert.

Unser Reinheitsgebot

Unsere Echt Hällische Wurst wird ausschließlich nach unserem Reinheitsgebot hergestellt:

Alle verwendeten Rohstoffe werden unserer Echt Hällischen Wurst nur in reiner Form zugeführt.
Wir verwenden ausschließlich unser Qualitätsfleisch von den Mitgliedsbetrieben der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall aus kontrollierter und artgerechter Erzeugung.
Die zugeführten Gewürze sind nahezu ausnahmslos aus ökologischem Anbau und stammen hauptsächlich aus eigenem Anbau unserer Partnerprojekte.
Die Echt Hällische Wurst enthält keine Geschmacksverstärker wie Glutamat oder andere chemisch, synthetisch hergestellte geschmacksverstärkende Zusatzstoffe.
Unsere Wurst wird mit Stein- und Meersalz hergestellt. Es handelt sich hierbei um nicht raffiniertes Salz mit vielen essentiellen Mineralien und Spurenelementen.
Wir verzichten auf Geliermittel wie Carrageen etc.
Alle Sorten sind gluten- und lactosefrei.
Alle unsere Produkte sind garantiert ohne Gentechnik.
Wir garantieren die Nachvollziehbarkeit und Kontrolle von der Herstellung bis zum Verkauf/Theke.

Der Erzeugerschlachthof im Video

Mit dem Aufruf des Videos erklären Sie sich einverstanden, dass Ihre Daten an YouTube übermittelt werden und Sie die Datenschutzerklärung akzeptieren.